Du déjeuner au dîner, l’art de vivre Parisien au Café de la Paix
Au Café de la Paix, la cuisine se décline au rythme de la journée à travers deux expériences complémentaires.
Le semainier du déjeuner propose une carte évolutive, inspirée des produits de saison et de la tradition de brasserie parisienne, pour une pause rapide et généreuse. Le soir, le Menu Signature invite à une expérience plus gastronomique, où les grands classiques et les créations du Chef Laurent André s’expriment dans un cadre historique face au Palais Garnier.
Entre simplicité et raffinement culinaire, ces deux propositions reflètent l’identité du Café de la Paix, une institution élégante et intemporelle.
Le semainier du Café de la Paix compose une partition de saison où la cuisine de brasserie s’exprime avec justesse, générosité et élégance.
Les entrées ouvrent cette parenthèse gourmande autour d’essentiels revisités avec finesse : des œufs “Mayo” à la macédoine de légumes printaniers, en passant par la salade “Café de la Paix” (fenouil, agrumes, vinaigrette sirop d’érable et vinaigre de vin Barolo) et la rillette de volaille rôtie au citron. Du lundi au vendredi, les plats célèbrent une cuisine française lisible et maîtrisée : bavette d’aloyau, filet de daurade royale, saucisse “Paris-Toulouse”, foie de veau poêlé ou encore saumon norvégien. Les desserts prolongent ce moment du midi autour des signatures de la maison, entre millefeuille, opéra et tarte aux fraises.
À la tombée du jour, le Menu Signature révèle une autre facette du Café de la Paix, pensée comme une expérience gastronomique plus contemplative. Les entrées associent tradition et caractère avec la mythique gratinée à l’oignon de 1862 ou le foie gras de canard confit. Les plats déclinent une cuisine généreuse entre terre et mer (filet de loup de Corse ou tournedos de bœuf poêlé), avant que les desserts signatures (millefeuille et opéra) ne viennent conclure l’expérience, sublimée par une coupe de champagne brut.
InterContinental Paris - Le Grand
"Institution parisienne depuis plus de 160 ans, le Café de la Paix incarne l’élégance française, l’art de recevoir et une cuisine de saison signée Laurent André, au cœur de l’histoire de Paris."
