Une relecture raffinée des classiques du brunch

Le généreux buffet célèbre les incontournables du petit-déjeuner, des pains au levain aux viennoiseries et brioches maison, auxquels s’ajoutent une sélection de charcuteries, de fromages affinés et de salades de saison élaborées à partir des produits du marché.

Fidèle à l’identité de la maison, le comptoir de la mer occupe une place de choix avec une sélection de produits sourcés : huîtres Fines de Claire, bulots, crevettes roses, tarama servi avec son pain toasté et saumon fumé.

Parmi les temps forts du brunch, les œufs Bénédicte sont préparés à la demande et déclinés selon les saisons. Les recettes signatures mettent notamment à l’honneur une version au saumon fumé associant blini de pomme de terre, saumon fumé artisanal, œufs de saumon et aneth. Dans une interprétation plus parisienne, le jambon à la truffe prend place sur une brioche moelleuse, accompagné d’œufs pochés et d’une sauce hollandaise.

Le brunch rend également hommage à l’un des plats emblématiques de La Brasserie Lutetia : le traditionnel poulet rôti du dimanche. À ses côtés, les propositions varient au fil des semaines selon l’inspiration du Chef, avec une viande, un poisson et une option végétarienne.

Les grands classiques de la pâtisserie française ne sont pas en reste. Flan parisien, Saint-Honoré, Paris-Brest au praliné, crêpes ou riz au lait gourmand composent cette parenthèse sucrée. Quant aux choux, ils se personnalisent selon les envies : chacun choisit sa garniture parmi une sélection de parfums signatures, enrichie par les inspirations du Chef pâtissier.

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