A Paris, l’art ne se contemple pas seulement sur les cimaises : il se glisse aussi dans l’assiette, par la magie de rencontres entre musées d’exception et haute gastronomie.
Entre collections uniques et décors spectaculaires hérités de siècles d’architecture, des chefs inspirés y rivalisent d’inventivité, offrant une expérience sensorielle animée par un même souffle esthétique.
A La Philharmonie de Paris, prouesse d’architecture signée Jean Nouvel, tous les sens sont en éveil entre salles de concerts à l’acoustique exceptionnelle, musée dédié à la musique et …dégustation de délices en altitude.
Perché sur la terrasse à 37 mètres au-dessus de Paris, le restaurant L’Envol invite à profiter du panorama tout en picorant dans le menu savoureux conçu par le chef étoilé Thibaut Spiwack …
Tout aussi singulier, le restaurant gastronomique Les Ombres coiffe un autre bâtiment « singulier » conçu par Jean Nouvel: le musée du Quai Branly-Jacques Chirac. A midi ou le soir, on se régale, face à la tour Eiffel, d’une cuisine saine et durable, inspirée par le concept de naturalité cher à Alain Ducasse en écho aux collections d’arts premiers des cinq continents…
C’est encore la Dame de fer qui aimante les regards depuis la terrasse de Girafe, brasserie perchée sur le toit de la Cité de l’Architecture. En résonance avec le bâtiment Art déco hérité de l’Exposition universelle de 1937, plats marins et esprit des grands cafés des années 1930 promettent un moment gourmet hors du temps.
D’un côté l’église Saint Eustache et la canopée des Halles, de l’autre la rotonde et sa fresque des cinq continents (1889) coiffant des installations d’art contemporain …
A la Halle aux Grains, le restaurant de la Bourse de Commerce- Fondation François Pinault, l’art est une expérience de tous les instants. Inspirée de l’ancienne halle au blé, la cuisine des chefs Michel et Sébastien Bras puise dans un répertoire inédit de graines, céréales et légumineuses pour tisser des plats créatifs à l’image de ce lieu rassemblant plus de 10 000 oeuvres.
La lumière si chère aux impressionnistes nimbe le restaurant Frank de la Fondation Louis Vuitton, hommage à Frank Gehry, l’architecte de ce grand vaisseau de verre. Ses variations rythment la ronde des plats conçus par le chef étoilé Jean-Louis Nomicos pour une expérience gustative changeante du matin au soir.
Volumes bruts, sols habillés de marbre et de chêne, murs tapissés de panneaux de verre Lalique… Au diapason de l’effervescence créative qui infuse le palais de Tokyo, plus grand centre d’art contemporain d’Europe, son restaurant Monsieur Bleu revisite les classiques de la cuisine française avec élégance dans un écrin Art déco.
Tables éclairées à la bougie, costumes d’époque, mise en scène théâtrale …
Dans l’enceinte du château de Versailles, le festin royal signé Alain Ducasse de l’hôtel Airelles Le Grand Contrôle convie à une expérience immersive dans une atmosphère Grand Siècle.
Tourte de volaille, truffe et foie gras, sauce financière ou chevreuil rôti aux poivres, le menu réinterprète les mets prisés des rois dans un savoureux hommage à l’art de vivre à la française.
Dix mètres de hauteur sous plafond, des baies cintrées ouvrant sur une cour sertie de pierre blonde…Dans les anciennes écuries de l’Hôtel de la Marine, bâtiment néo-classique du XVIIIe siècle restauré dans ses habits de garde-meuble royal, on se délecte de plats gorgés de soleil du restaurant Mimosa : le chef étoilé Jean-François Piège joue la carte d’une cuisine méditerranéenne, au cœur du Paris historique, pari réussi !
Au royaume de l’impressionnisme – le Musée d’Orsay est le plus grand musée au monde consacré à ce courant pictural- La Belle Epoque est reine ! Entre fresques signées Gabriel Ferrier et Benjamin Constant datant de 1900, et chaises modernes de créateur, on remonte le temps en goûtant les recettes emblématiques de la cuisine française mitonnées par le chef Yan Landureau.
C’est le plus ancien musée de la capitale et, avec la Cour carrée du Louvre, l’un des rares témoins de l’époque Renaissance. Et c’est aussi une étape gourmande de premier plan ! Niché au cœur du musée Carnavalet- histoire de Paris, le restaurant Joli délivre des plats addictifs créés par le chef Youssef Gastli, rappelant guinguettes de bords de Marne et tables bourgeoises.
Icônes de l’art de vivre à la française avec leur cadre architectural et historique remarquables, entre néo-classicisme, Art nouveau et Art déco, les 12 palaces parisiens invitent à une formidable immersion sensorielle par le biais d’expériences gastronomiques et culturelles uniques.
Dans cet entretien exclusif, Didier Fusillier dévoile les coulisses de la Réunion des Musées Nationaux – Grand Palais et la renaissance spectaculaire de ce joyau architectural. Entre héritage patrimonial et vision audacieuse, il esquisse l’avenir d’un monument d’exception au rayonnement international.
Derrière les portes feutrées du Bristol Paris, palace mythique du Faubourg Saint-Honoré, la haute couture s’invite là où le luxe prend tout son sens.
